Когда мы решили создать органическое производство, то поставили перед собой цель сформировать единую и полностью замкнутую систему растениеводства и животноводства с применением уникальных методов, опираясь на местные источники энергии и вторичное сырье. И мы достигли ее.
Органическое сельское хозяйство это производственная система, поддерживающая здоровье почвы, экосистем и людей. Она опирается на экологические процессы, биологическое разнообразие и циклы, адаптированные к местным условиям, вместо использования ресурсов с побочными, нежелаемыми эффектами.
Органическое сельское хозяйство сочетает в себе традиции, инновации и науку с целью улучшения состояния окружающей среды, развития справедливых отношений и повышения качества жизни всех участников.
Методы органического производства подразумевают применение естественных процессов и веществ, а также ограничивают или полностью исключают использование синтезированных средств.
1) Четко понятно, что находится в пище – В органическом сельскохозяйственном производстве запрещены гидрогенизированные жиры и спорные добавки, такие как аспартам („заменитель сахара“ или „сладкий яд“), тартразин (синтетический краситель) и MSG (глутамат натрия – усилитель вкуса).
2) Окружающая среда – При органическом сельскохозяйственном производстве снижается выпуск парниковых газов. Выбирая органические местные и сезонные продукты вы значительно уменьшите выброс углерода в окружающую среду.
3) Защита животных – Стандарты по органическому производству настаивают на обеспечении для животных достаточного пространства и свежего воздуха для роста и развития, гарантируя им истинную свободу существования.
4) Дикая природа – органические фермы и их защитные полосы являются местом обитания, убежищем для диких животных и домом для пчел, птиц и бабочек. Предельно точно доказано, что на органических фермах растительный, животный и мир насекомых увеличивается и до 50%.
5) Продукты без ГМО – Стандарты по органическому производству запрещают использование генетически модифицированных продуктов.
Principi razvoja Organske Poljoprivrede
Основные принципы развития органического сельского хозяйства установлены ассоциацией IFOAM (Международная федерация органического сельскохозяйственного движения). На этих стандартах базируется законодательство ЕС, Codex Alimentarius, а также Закон об органическом производстве Республики Сербии.
Принцип здоровья
Органическое сельское хозяйство должно поддерживать и улучшать здоровье почвы, растений, животных, людей и планеты в целом.
Этот принцип показывает, что здоровье индивидуума и общества не может существовать отдельно от экосистем – на здоровых почвах растут здоровые растения, которые поддерживают здоровье животных и людей.
Роль органического сельского хозяйства, как в фермерстве, переработке, распространении, так и в потреблении, — это поддержка и улучшение здоровья экосистем и организмов, от простейших, в почве, до человека. В частности, органическое сельское хозяйство подразумевает производство питательных высококачественных продуктов питания, которые способствуют как профилактике заболеваний, так и благополучию в целом. Согласно этого принципа, необходимо избегать использования удобрений, пестицидов, ветеринарных препаратов для животных и пищевых добавок, которые могут оказать неблагоприятное влияние на здоровье.
Принцип экологии
Органическое сельское хозяйство должно основываться на принципах существования естественных экологических систем и циклов, работая, сосуществуя с ними и поддерживая их.
Этот принцип «укореняет» органическое сельское хозяйство среди живых экологических систем. Принцип утверждает, что производство основывается на экологических процессах и переработке. Поддержка и благополучие достигаются через экологизацию производственной среды. Например, для растений – это живая почва, для животных – экосистема фермы, для рыб и морских организмов – это водная среда.
Управление органическим сельским хозяйством должно быть адаптировано к местным условиям, среде, культуре и масштабам. Воздействие должно быть снижено путем повторного использования, утилизации и эффективного управления улучшением экологического качества и охраняемых ресурсов.
Органическое сельское хозяйство должно добиваться экологического баланса путем проектирования систем землепользования, создания мест обитания и поддерживания генетического и сельскохозяйственного разнообразия. Производители, переработчики, торговцы, потребители органических продуктов должны защищать и охранять окружающую среду, включая ландшафты, климат, среду обитания, биологическое разнообразие, воздух и воду.
Принцип справедливости
Органическое сельскохозяйственное производство должно строиться на отношениях, которые гарантируют справедливость с учетом общей окружающей среды и жизненных возможностей.
Справедливость характеризуется объективностью, уважением, корректностью и хозяйственными отношениями, общими для всего мира, как в отношениях между людьми, так и с другими живыми существами.
Органическое сельскохозяйственное производство должно обеспечить высокий уровень жизни и делать вклад в продовольственную суверенность стран и преодоление бедности. Оно направлено на производство достаточного количества высококачественных пищевых и иных продуктов.
Настоящий принцип утверждает, что животные должны быть обеспечены условиями и возможностями для существования, даптированными под их физиологию, естественное поведение и здоровье.
Природные ресурсы, которые используются в производстве и потреблении, должны рассматриваться с позиций социальной и экологической справедливости, а также с учетом интересов будущих поколений.
Принцип заботы
Управление органическим сельскохозяйственным производством носит предупредительный и ответственный характер для защиты здоровья и благополучия нынешних и будущих поколений и экосистем.
Органическое сельское хозяйство – это живая и динамическая система, которая реагирует на внутренние и внешние потребности и условия. Те, кто использует методы органического сельскохозяйственного производства, могут повышать эффективность и продуктивность, но при этом здоровье и благополучие не должны подвергаться риску.
Необходимо оценивать новые технологии, а существующие методы следует постоянно пересматривать.
Настоящий принцип утверждает, что предосторожность и ответственность являются ключевыми компонентами в выборе методов управления, развития, а также приемлемых технологий в органическом сельском хозяйстве. Научные исследования необходимы как гарант того, что органическое сельское хозяйство является здоровым, безопасным и экологическим. При этом, однако, отдельно взятых научных знаний недостаточно. Практический опыт, накопленная мудрость, традиционные и местные знания часто предлагают действенные решения, проверенные временем. Органическое сельскохозяйственное производство должно предотвращать риски путем применения соответствующих технологий и отказа от тех из них, последствия которых трудно предсказать, например, генетической инженерии.
Что такое органическая продукция?
Органическая продукция - это продукция, произведенная в результате строго контролируемого, законодательно регулиремого производства под названием органическое производство.
Органическая продукция – это безопасная продукция, не содержащая искусственных веществ и химико-синтетических пестицидов. Поэтому, она более здоровая и имеет высокую питательную ценность. Исследования показывают, что органическая продукция содержит на 63% больше калия, на 73% больше железа, на 125% больше кальция и на 60% больше цинка, чем продукция, полученная традиционным производством.
Органическая продукция, с учетом способа и процесса производства, гармонирующего с окружающей средой, характеризуется большей энергией, отвечающей за поддержание иммунитета, восстаналивающих процессов и поддержания жизнеспособности организма. Особое значение продукция имеет в рационе детей.
 |
Качество и безопасность продуктов – Органическая продукция имеет повышенную биологическую и пищевую ценность, выраженную в повышенном содержании витаминов и минералов, кальция, магния, железа, омега-3 жирных кислот и антиоксидантов;
 |
Продукты не содержащие остатков пестицидов и тяжелых металлов;
 |
Генетически модифицированные организмы (ГМО) полностью запрещены в органическом производстве;
 |
Продукты не содержащие искусственных добавок, консервантов, эмульгаторов, искусственных красителей, ароматизаторов и усилителей вкуса;
 |
Не содержат остатков антибиотиков, регуляторов роста и других ветеринарных препаратов;
 |
Органические продукты обладают характерным вкусом и специфическим запахом и цветом для данного вида, который мы часто называем „забытый вкус деревенских продуктов».
Потому что они способствуют хорошему здоровью вас и вашей семьи:
Потому что они безопасны:
Потому что правильно заботятся о животных:
Потому что они гармонизируют с окружающей средой:
Потому что обладают высоким технологическим качеством:
Потому что отличаются высокой биологической ценностью:
Потому что обладают великолепным вкусом, цветом и запахом.
Учитывая тот факт, что в нашей стране пока не существуют специализированные точки продаж органических продуктов, мы советуем, независимо от того, где вы покупаете продукты, в купных супермаркетах или магазинах здорового питания, обратить внимание на специальную экомаркировку «органический продукт» и знак сертифицирующей организации, ответственной за отслеживание (контроль) всего производственного процесса.
В Сербии, Министерство сельского хозяйства гарантирует, что каждый продукт, обозначенный экомаркировкой, произведен и обработан в соответстии в принципами органического сельскохозяйственного производства.
Если вы на рынке покупаете органические овощи и фрукты, попросите продавца предъявить сертификат, декларацию и накладную, проверьте дату и убедитесь, что вы действительно покупаете органический продукт.
Существует также маркировка для продуктов, которые еще не получили статус «органический продукт», потому что производство находится на стадии перехода/преобразования. Такие продукты нельзя назвать полностью органическими, но они на стадии перехода, поэтому должны быть обозначены маркировкой «Продукт на стадии перехода к органическому».
Для фермеров, создающих органическое производство, кроме мотивации, важным фактором явлется экономический аспект. Если такое производство может обеспечить семью, домашнее хозяйство и если приносит стабильный доход, гарантирующий производителю достойную жизнь, его можно назвать успешным.
В зоне умеренного климата, где традиционное сельское хозяйство дает высокие приросты урожая, переход к органическому производству, как правило, приводит к снижению урожайности от 10% до 50%, в зависимости от культуры и системы отопления. Ради полной уверенности, фермеру, заинтересованному в переходе от традиционного к органическому производству, в первые несколько лет следует ожидать снижение урожайности и только после трех-пяти лет некоторое восстановление.
Органическое сельское хозяйство является формой сельского хозяйства с меньшими затратами и большим снижением издержек. Фермер, который переходит на органическое сельское хозяйство, может весьма эффективно снизить затраты, например, полностью рециклировать максимальное количество материалов. Затраты на оплату труда (рабочей силы) можно снизить применением профилактических мер по защите от болезней, вредителей и сорняков. Инвестиционные затраты могут быть уменьшены за счет использования местных растений при подготовке собственных пестицидов, содержания животных для собственного производства, удобрений, молока, яиц и мяса, производства собственного корма для скота, обмена/совместного использования оборудования и механизации с соседями и т.д.
Органическое производство ориентированно на будущее и на дальшейшее развитие, при чем не только с точки зрения защиты окружающей среды и улучшения общего состояния организма человека, но и с точки зрения экономического процветания.
Без содействия государства, органическое производство вряд ли сможет выдержать конкуренцию со стороны традиционного производства, поскольку его эффекты не могут рассматриваться в краткосрочном периоде. Должного эффекта можно дождаться только после нескольких лет.
Самое главное, что все условия для развития органического сельского хозяйства у нас есть. С производственными технологиями мы знакомы, необходимо только постоянной эдукацией подталкивать заинтересованных производителей к такому виду сельского хозяйства.
Тем не менее, по экономическим показателям, органическое производство становится все более популярным и значимым. Спрос на органическую продукцию в странах ЕС за последние четыре года вырос с 23 до 40 миллиардов долларов США. Цены на органические продукты остаются высокими, несмотря на увеличение продаж в среднем более чем на 15-30% по сравнению с продуктами, произведенными традиционным способом. Учитывая, что большинство органических продуктов из Сербии направлено на экспорт в ЕС и США, то очевидно, что на отечественном рынке существут огромный потенциал для развития. Информирование и эдукация потребителей относительно органических продуктов являются важными предпосылками для стимулирования спроса.
Сохранение и повышение плодородия почв является основной целью органического сельского хозяйства.
Наше растениеводство, которое занимает свыше 2000 га, полностью предназначено для обеспечения рациона молочных коров на нашей ферме, с конечной целью – получить органическое молоко.
Организовать растениеводство без животноводства, конечно, возможно, но обратное не допускается.
Помимо того, часть продукции растениеводства направляется на биогазовую установку. Кроме твердого и жидкого навоза, установка использует еще и кукурузный силаж для достижения основной цели своего производства - электрической и тепловой энергии и побочных продуктов производства – супстратов (органический твердый навоз) и растворов (органический жидкий навоз). Органическими удобрениями подкармливаем почву, отведенную под производство сельскохозяйственных культур.
Органические удобрения еще называют полноценными удобрениями, в отличие от искусственных, которые считаются дополнительными. Полноценные удобрения восстанавливают в почве питательные вещества, утерянные после сбора урожая.
Органические удобрения содержат живые организмы (микроорганизмы), которые разлагают почву и делают ее доступной растениям. Органические удобрения влияют и на поддержание тепла в почве, поглощая и удерживая солнечный свет, обеспечивая более качественное и раннее нагревание, что, в свою очередь, предоставляет возможность проведения раннего посева.
Органические удобрения делают почву более рыхлой, создают пространство для воздуха, необходимого для действия почвенных микроорганизмов. Рыхлая почва лучше впитывает влагу и удерживает ее, что весьма важно для районов с низким уровнем осадков.
На участке, занимаемом нашей фермой, который полностью входит в систему органического производства, с соблюдением севооборота, мы выращиваем следующие культуры:
Целью органического производства в котором применяется севооборот и другие агротехнические меры - является сохранение «живой» почвы в качестве основного сельскохозяйственного производства. Указанное подразумевает повышение биологической активности почвы применением правильного удобрения и сохранение структуры почвы, введение культур со стержневым корнем, затем бобовых и культур пригодных для оплодотворения. Микроорганизмы в почве играют важную роль в обработке и обеспечении питательных веществ растениям. Почву следует обрабатывать «легкими» средствами, то есть безотвальным методом, для предотвращения разрушительных процессов почвенных микроорганизмов. Поэтому одной из основных задач для производителей органической продукции является забота о биологической активности.
Органическое сельское хозяйство стремится создать закрытую систему производства. Указанное подразумевает производство кормовых смесей, фиксацию азота из воздуха посадкой бобовых, компостирование отходов, предотвращение эрозии почвы и правильное обращение с растительными отходами и навозом.
Азот это основной питательный элемент, который накладывает самые серьезные ограничения в органическом производстве. Поэтому, производство бобовых является важным фактором в процессе фиксации азота из воздуха и его возврата в почву. Применением симбиотическо-биологической фиксации азота, свойственной бобовым, обеспечивается высокий уровень плодородия почвы, а также производительность и качество системы отопления.
В органическом производстве возникновение заболеваний раствений, появление вредителей и сорняков предотвращаются правильным выбором видов и сортов растений и уничтожением сорняков физическим и механическим путем.
Одним из механических способов, который мы впервые применяем на практике, является искоренение сорняков пламенем, то есть их термальное уничтожение.
Оно проводится с помощью специального прибора – факела, который направляется на листья сорняков и в течение одной секунды уничтожает его со стопроцентной эффективностью.
Факелы укладываются внахлест, уничтожение сорняков происходит у самого корня посевов, поэтому большая часть листьев не поддвергается воздействию пламени и каждое расстение обрабатывается теплом в течении доли секунды. Мелкие сорняки и трава исчезают почти мгновенно из-за расширения клетчатки. Крупные сорняки погибают или попросту не развиваются вследствие того, что крупные посевы бросают тень на «конкурирующие» сорняки и травы.
Нет необходимости в сжигании сорняков до хрустящего состояния, нужно только повысить температуру в растительных волокнах до уничтожения клетчатой структуры. Такимо бразом прекращается способность растения принимать влагу и оно не развивается и погибает. Так как речь идет о зеленых, растущих культурах, в течении процесса уничтожения не воникает большое количество дыма. Время, в течении которого сорняки обрабатываются пламенем, зависит от их вида и размера, но в большинстве случае адекватное время составляет приблизительно 1/10 доли секунды. Более мелкие и нежные растения оказываются чувствительнее к воздействию огня чем крупные и зрелые, поэтому полевые культуры должны по размерам быть крупнее обрабатываемых сорнков или трав. Отдельные растения более устойчивы к искоренению с помощью огня. По этой причине, при подготовке к искоренению, необходимо принять во внимание скорость, угол факела, давление топлива и другие составляющие.
Суть методов защиты растений состоит в методах интегрированной защиты, с применением различных биологических средств.
Использование воды для орошения в производстве органических продуктов питания и ее качество является исключительно важной мерой. Вода, используемая для орошения, должна быть класса I или II.
Также, в органическом производстве необходимо установить «эко-коридор», то есть, природный зеленый пояс. Речь идет о поясе деревьев, различных полезных растений или диких видов.
В органическом производстве благосостояние животных является приоритетной задачей.
Прежде всего, животным необходимо обеспечить условия для роста и развития, соответствующие их природному генетическому потенциалу. Указанное подразумевает уважение физиологических и экологических потребностей животных и создание условий для выражения естесственных функций и поведения.
При создании органического животноводческого производства, необходимо сделать выбор в пользу видов и пород животных, с высоким порогом адаптации к местным условиям, устойчивых к разного рода заболеваниям. Преимущество необхдимо отдать местным (корреным) или породам, адаптированным к местным условиям выращивания и устойчивым к заболеваниям. Необходимо избежать определенных заболеваний или проблем со здоровьем видов и пород, которые выращиваются в традиционном производстве.
виды и породы животных должны быть адаптированы к местным условиям выращивания;
источник происхождения скота должен быть из органической системы выращивания или из «переходного периода»;
объекты для размещения и содержания скота должны быть адаптированы к соответствующему виду животных (достаточно места, света и возможность пребывания на свежем воздухе);
питание животных должно быть обеспечено кормами органического производства или с органической фермы из региона.
Для того, чтобы наладить органическое производство необходимо обеспечить кормление животных на пастбищах или других участках, на которых имеется производство животноводческого корма. Разрешается и закупка кормов у ферм, находящихся под контролем уполномоченной контролирующей организации.
Учитывая что крупному рогатому скоту необходимо ежедневно предоставлять активную прогулку, на нашей ферме в Чуруге мы для наших более 2000 голов, из которых 1000 молочных коров, выделили свыше 20 га пастбищ и около 1.7 га травянистых участков и парков, что превышает установленный по правилам минимум.
Наблюдая за ними, мы установили, что животные лучше чувствуют себя пребывая на открытом воздухе, на пастбищах и склонах, что состояние здоровья и аппетит у них улучшаются, в результате чего качество молока повышается.
Сам комплекс, на котором располагаются ферма, завод по производству кормов, пастбища и подсобные объекты, занимает площадь в 32 га.
Одним из основных факторов успешного органического животноводческого производства, над которым совместно работают служащие фермы и ветеринарной амбулатории «Егричка», является профилактика заболеваний, опирающаяся на:
Основные принципы органического разведения крупного рогатого скота, которых мы строго придерживаемся:
- Метод разведения, менаджмента и зоогигиенические мероприятия
- Кормление животных
- Ветеринарное здравоохранение
Органическое разведение крупного рогатого скота полезно не только для животных, но и для организма человека.
Научно доказано, что молоко коров, которых разводят таким образом, содержит почти на треть больше омега-3 жирных кислот, влияющих на снижение жира в крови.
Из всего продуктов питания, наибольшее разнообразие питательных веществ содержится в молоке.
Огромное значение молока и молочных продуктов в питании можно объяснить вкусовыми особенностями и содержанием важных питательных веществ.
Молоко является натуральной природной, идеально скомпонованной из свыше 200 компонентов: 20 сбаллансированных аминокислот, молочного сахара – лактозы, более 40 жирных кислот, минеральных веществ, витаминов, пигментов, стерины, гормоны и др.
Еще в доисторические времена люди отметили ценность молочных продуктов и включили их в свое питание.
Одно из последних исследований показывает, что молочные продукты использовались еще в каменном веке. В северо-запаной части Турции, в районе Мраморного моря, обнаружена глиняная посуда, которой пользовались примерно 6500 – 8500 лет назад, на которой обнаружены следы молока и молочных жиров. Это самые древние следы использования молока когда-либо обнаруженные.
Предполагается, что активное использование молока и молочных продуктов началось в Турции из-за климата и благоприятных условий для разведения крупного рогатого скота, то есть из-за частых осадков и зеленых пастбищ.
Любопытно, что первые потребители молочных продуктов кушали сыр и масло, и пили йогурт, а не молоко. Молоко начали потреблять почти 1500-2000 лет спустя, предполагается из-за непереносимости лактозы. Позже, когда производство молока начало распространятся по всей Европе, оно сталкивалось с геном переносимости лактозы, который позволял и людям в зрелом возрасте правильно переваривать лактозу.
Похожую посуду из периода неолита (Позднего каменного века) археологи находили на территории Турции, в юго-восточной Европе и на Ближнем Востоке.
Ученые также определили, что кости, обнаруженные вместе с посудой, принадлежат крупному рогатому скоту, а это позволило им сделать вывод, что речь идет о коровьем молоке.
Под понятием «молоко» у нас, прежде всего, подразумевают коровье молоко, поскольку его участие в молочной промышленности в качестве сырья составляет 95%, поэтому только коровье молоко можно продавать под названием «молоко». Если продукт произведен из молока других видов животных, это обязательно должно быть указано (козье молоко, молоко овцы или кумыс).
Молоко может иметь переменный состав, зависящий от многих факторов (вид, порода, период лактации, кормление и т.п.).
В таблице приведен усредненный химический состав молока отечественного пятнистого теленка:
| Компонент | Содержание в г на 100г | |
| Среднее значение | Диапазон | |
| Вода | 87,5 | 87 - 88 |
| Белки | 3,13 | 3 - 3,2 |
| Жиры | 3,76 | 3,6 - 3,8 |
| Углеводы | 4,84 | 4,8 - 4,9 |
| Минералы | 0,8 | 0,7 - 0,97 |
Таким образом, можно сделать вывод, что молоко состоит из следующих компонентов:
Витамины в молоке
Витамины играют важную роль в нашем организме, в частности влияют на обмен веществ, процесс потребления клетками кислорода и антиоксиданты. Витамины помогают организму использовать углеводы, протеины и жиры.
Молоко является хорошим источником водорастворимых тиаминов (витамин B1), рибофлавинов (витамин B2) и кобаламинов (витамин B12). Небольшое количество ниацина (витами B3), пантотентовой кислоты (витамин B5), пиридоксина (витамин B6), витамина C и фолиевой кислоты исключает молоко из ряда главных источников перечисленных витаминов в рационе.
Молоко содержит большое количество витаминов A и D и незначительное количество витаминов E и K, растворимых в жирах.
Минералы в молоке
Минералы также играют важную роль в нашем организме, такую как функция ферментов, формирование костной ткани, поддержание водного баланса и процесс потребления клетками кислорода.
Молоко является хорошим источником кальция, магния, фосфора, селена и цинка. Многие минералы в молоке функционируют вместе, в виде солей, таких как фосфат кальция.
Молоко содержит небольшое количество меди, железа, марганца и натрия, но не считается основным источником этих минералов в рационе.
Молоко обладает высокой питательно ценностью, хорошее соотношение белков, углеводов, жиров, витаминов и минералов.
Белки коровьего молока незаменимы в рационе человека, а его минеральные вещества имеют большое значение из-за соотношения кальция и фосфора, идентичного соотношению нашей костевой ткани. После яичного белка, белки молока в природе обладают самой высокой биологической ценностью. Считается, что употребленим 1-го литра полужиного молока или соответствующего ему количества молочных продуктов в день, взрослые полностью удовлетворяют потребности организма в белках животного происхождения, а большей частью и потребности в витаминах и минералах.
Лактоза, то есть или сахар, способствует абсорбции кальция из желудочно-кишечного тракта, а молочный жир является мощнейшим источником энергии в молоке.
Молоко содержит многочисленные и важные пищевые вещества, неободимые для поддержания важнейших жизненных функций человеческого организма. В первую очередь, молоко действует профилактически на язву желудка и зубной кариес, предотвращает возникновение хронического бронхита, повышает умственную энергию, снижает высокое кровяное давление и уровень холестерина в крови.
Ученые доказали, что употребление 2-3 стаканов молока в день снижает риск рака толстой кишки. Молоко действует профилактически на возникновение остеопороза, у женщин после менопаузы предотвращает его развитие, а у людей употребляющих молоко с раннего вораста, менее подвержены переломам костей.
Белки, углеводы и жиры содержащиеся в молоке способствуют росту и восстановлению клеток, росту и развитию, выработке гемглобина, регулировке обмена воды, кислотно-щелочному балансу, созданию ферментов, гормонов и антител, а также транспортировке жиров и других веществ, и участвуют в обеспечении ежедневной энергии. Жиры необходимы для растворения витаминов A, E, D и K. Они участвуют в процессе создания и восстановления клеточных мембран, нервной ткани, гормонов, желчных кислот. Витамины и минералы содержащиеся в молоке участвуют в функциях роста и обновления тел, регулируют все процессы в организме.
Благодаря высокой концентрации легкоусваиваемого кальция и витамина Д, молоко является лучшим продуктом для сохранения здоровья и прочности наших костей. Около 99% кальция в организме содержится в костях и зубах, поэтому он чрезвычайно важнен для прочности человеческого скелета.
Необходимая суточная доза кальция зависит, прежде всего, от возраста, поэтому рекомендуется:
Исключением являются беременные, кормящие матери и женщины в менопаузе, которые испытывают большую потребность в кальции и которым рекомендуется принимать до 1.200 мг этого минерала.
Две кружки молока обеспечат около 600 мг кальция.
Витамин А поддерживает прозрачность роговицы и участвует в превращении световой энергии в нервные импульсы, возникающие в сетчатке. Поэтому для хорошего зрения, учитывая содержание витамина А, рекомендуется регулярное потребление молока и молочных продуктов.
В случае, если в организме запасы витамина А истощены, это в худшем случае может привести к возникновению симптомов куриной слепоты, то есть к медленному восстановлению зрения после резких световых вспышек в темноте или слабому зрению при тусклом свете.
Большое значение молочные продукты имеют в питании здоровых и людей с различными заболеваниями. Продукты отличаются легкой усваиваемостью, соответствующими диетическими свойствами, длительным сроком хранения и широким спектром продуктов, обогащенных добавлением фруктов, злаковых, витаминов и минералов.
Молочные продукты являются хорошими источниками кальция, витаминов группы B, а количество углеводов (лактозы) в них ниже чем в молоке, поэтому они идеально подходят для питания людей с агглергией на лактозу. Считается, что ежедневный прием этих продуктов обеспечивает нормальную работу желудочно-кишечного тракта – восстановление микрофлоры кишечника, что можно применить и при различных формах диареи.
Молочные продукты (йогурт, простокваша, кефир и т.д.) получают путем молочнокислого брожения под воздействием молочнокислых бактерий, называемых побиоктическими бактериями, поэтому эти продукты известны и под названием «пробиотики».
Почему нужно не отказываться от молока и молочных продуктов?
Молоко и молочные продукты быть обозначены как органические если молоко получено от коров, кормящизся исключительно органическими кормами, если им обеспечено достаточно места в коровнике и для выгула, достаточно света, качественные пастбища, если на них не применялись синтетические гормональные препараты, ГМО полностью запрещены и если продукця сертифицирована со стороны уполномоченной организации.
С точки зрения качества и продовольственной безопасности, большой разницы между органическим и традиционным молоком не существует. Оба вида молока содержат приблизительно одинаковую комбинацию питательных веществ,которые делают молоко важной частью здорового образа питания.
Когда мы говорим об определении органического молока, речь идет об управлении фермой на которой производится молоко, а не о самом молоке, его качестве и безопасности.
Строгие стандарты, применяемые государством, дают гарантию, что органическое и традиционное молоко являются полностью здоровыми, безопасными и питательными. Выбор остается за потребителем.
Новейшие исследования показали, что органическое молоко по сравнению с традиционным, имеет дополнительные преимущества, такие как повышенное присутствие определенных питательных веществ, как следствие естесственного питания молочных коров, базирующееся на свежей траве, силаже и люцерне.
Недавние исследования показали, что в органическом молоке присутствует большее количество омега-3 жирных кислот (альфа-линоленовая кислота - ALA), важная для поддержания здоровья сердца. Использованием омега-3 жирных кислот в еде заметно снижается риск развития внезапного сердечного приступа или инсульта.
Обнаружено также, что эти кислоты снижают боль в суставах, утреннюю скованность и позволяют пациентам с ревматодным артритом уменьшить количетство препаратов при лечении.
Омега-3 жирные кислоты, которые прошли клинические испытания, используются при: остеопорозе, биполярное расстройство, различные дерматиты, шизофрения, булимия и анорексия, псориаз, ожоги, астма, дегенерация желтого пятна, менструальные боли, воспалительные заболевания кишечника.
Дальнешие исследования показали, что в органическом молоке содержится до 71% больше омега-3 жирных кислот чем в традиаионном молоке и в нем более благоприятное соотношение омега-3 и омега-6, что является хорошей новостью, потому что человеческий организм испытывает дефицит этих кислот.
Организм, не получающий достаточно омега-6 жирных кислот или не поддерживающий баланс в потреблении омега-3 и омега-6 жирных кислот в своем рационе, страдают повышенным риском развития депрессии.
Симптомы, которые могут возникнуть при отсутствии незаменимых жирных кислот
Омега-3
Повышеное артериальное давление
Увеличение триглицеридов
Расстройство памяти
Плохая моторика
Покалывание рук и ног
Изменения в поведении
Иммунные нарушения
Склеивание тромбоцитов
Сухая кожа и отеки
Омега-6
Кожные высыпания, похожие на экзему
Потеря волос
Дистрофия печени и почек
Расстройства поведения
Сердечные заболевания и расстройства системы кровообращения
Восприимчивость к инфекции
Медленное заживление ран
Бесплодие, аборт
Замедление роста
Оба вида молока содержат и сопряженную линолевую кислоту (CLA), которая в последнее время вызывает повышенний интерес из-за положительных эффектов на организм человека, повышенное содержание которой обнаружено в органическом молоке и мясе. Ученые доказали, что указанная кислота предотвращает процессы, которые могут привести к развитию атеросклероза, диабета, хроническим воспалениям и раку.
Исследование, проведенное в Нидерландах, которым охвачено почти 3.000 женщин, провело параллель между употреблением продукции из органического молока и возникновением экземы у детей раннего возраста. Исследование началось в последние недели беременности, а звершилось когда детям исполнилось два года.
Результаты к которым ученые пришли идут в пользу органического молока, то есть результаты показали, что у детей которых кормили органическим молоком отмечено снижение заболеванием экземой на 36%.
Следует отметить, что в западном мире, треть детей страдают от одного или нескольких типов аллергии, таких как экзема.
Кроме того, нучно подтверждено, что и организм человека лучше переносит органическое молоко чем традиционное, так как оно содержит меньше вредных жиров. Тесты показали, что в органическом молоке уровень полиненасыщенных жирных кислот, которые повышают прочность сердца и тела, выше на 60%.
Facebook-u